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달걀 껍데기 산란일자 표시제도 알아보기 안녕하세요? 식품 마스터 장행 입니다. ​ ​ 가정에서 매일 접하는 달걀 관련하여 올 해부터 변경되는 제도 가 많습니다. ​ ​ 올 해에 변경되는 주요 사항은 달걀의 세척 기준 및 세척 달걀의 냉장보존 유통기준 신설, 계란 산란일자, 사육 환경 등 난각 표시로 국민이 원하는 정보 제공을 강화합니다. ​ ​ 올 해 1월 1일 기준으로 강화된 달걀의 기준 및 규격을 살펴보면, 달걀에 대한 세척기준을 신설하여 달걀을 세척하는 경우 끼끗한 물로 세척하고 100~200ppm 차아염소산나트륨이나 그 보다 더 효과적인 방법이 있으면 살균을 하게 됩니다. 세척한 달걀의 냉장 온도를 0~10도로 하여 달걀을 보존, 유통하도록 의무화하였습니다. ​ ​ 한번이라도 냉장 보관한 달걀은 세척여부와 상관없이 지속적으로 냉장 보관하고 유통하여야 하게 되었습니다. ​ ​ 달걀의 표시내용 에 관련하여, 2018년 4월 25일부터는 생산자 고유번호 를 부여하여, 가축사육업 허가시 농장별로 해당 고유번호를 부여하고 있습니다. 2018년 8월 23일부터는 닭을 사육하는 환경에 따라 사육환경 번호 를 부여하여 구분하고 있습니다. ​ ​ 이번 달 23일 (2019년 2월 23일)부터 새로 시행되는 제도가 있습니다. 그것은 바로 달걀 껍데기 (난각)에 산란일자를 표시하는 제도 인데요. 이것은 처음 시행하는 제도이기에 제도 시행 후 6개월의 계도기간 을 운영할 예정입니다. ​ ​ 그렇다면 닭의 산란일 은 무엇일까요? 쉽게 말하면 닭의 산란일이란 달걀이 닭의 몸 속에서 나온 날을 말합니다. 이전에 달걀 껍질에는 총 6자리가 기표되었는데, 생산자 고유번호가 5자리, 사육환경 번호가 1자리였는데, 추가로 달걀의 산란일자 4자리 숫자가 더해지는 것입니다. ​ ​ ...